Bolo de Legumes

Receita saudável, vegetariana, leve e cheia de energia para lanchar no verão, (e por que não no inverno?).

Bolo de Legumes

Ingredientes da Massa:

- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de soja
- 1 xícara de leite
- queijo ralado à gosto
- sal e salsinha à gosto
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio (quantidade à vontade ou dependendo do tamanho do bolo):

- brócolis picado
- cenoura ralada
- cebola picada
- tomate picado
- pimentões coloridos picados
- ricota picada
- palmito picado
- sal à gosto
- ervas frescas à gosto (usei sálvia, alecrim e tomilho)

Modo de Fazer:

Agora depende do tamanho de sua fôrma. Eu falo sobre elas neste post aqui! Aqui em casa eu uso a média de 35x25 porque somos em seis. Nesse caso eu preciso fazer a massa duas vezes, uma para a camada de baixo e uma para cobrir.
Primeiro de tudo: untar a fôrma com óleo de soja ou margarina e passar farinha nela. Reserve. Acenda o forno à 180ºC (forno médio - alto).
No liquidificador colocar primeiro os ovos, o óleo, o leite, o queijo e os temperos. Bata tudo e vá adicionando uma à uma as 12 colheres de sopa de farinha de trigo, por último o fermento. Provar a massa crua é uma dica para saber se o sal está bom! Colocou sal demais? A torta terá que ser maior! Assim não vai nada fora. Nesse caso repita a receita sem o sal e misture-as.

Se a sua fôrma for pequena, divida a massa em duas partes, colocando uma delas na fôrma, "forrando" o fundo, ela é cremosa. Coloque os legumes misturados por cima da camada de massa, espalhando-os.
Cubra tudo com o restante da massa ou no caso da fôrma grande, com uma segunda receita.

Leve ao forno já pré-aquecido e asse por cerca de 20 à 30 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito: espete um palito de dente no centro do bolo, se ele sair limpo está pronto, do contrário deixe assar mais alguns minutos!

Pode servir quentinho ou frio, tanto faz, ele é bom do mesmo jeito!

Posso inventar? PODE!

Opções de recheios são diversas: presunto e queijo, sardinha, outros legumes como abobrinha e berinjela (esta precisa tirar o amargo antes, para isso corte-a e deixe de molho na água com sal por alguns minutos, escorra e lave bem. Pronto! Está apta para recheios, lasanhas, empanadas, refogadas...)

Fácil demais ein! *_*

E rapidinha de fazer! Olha que lindeza!