Rocambole de Doce de Leite com Amendoim

Receita deliciosa que eu fiz hoje para a vitrine da padaria, primeira vez que eu faço! E deu certo! *_*

Rocambole de Doce de Leite com Amendoim

Ingredientes da Massa:

* 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

* 1 xícara de chá de açúcar

* 4 colheres de sopa de água

* 4 ovos (gemas e claras separadas)

* 1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes do Recheio e Cobertura:

* 1 potinho de doce de leite (400g)

* 1 potinho de creme de leite fresco (nata, 300g)

* 100g de amendoins triturados

Modo de Fazer:

Massa: Bater as claras em neve. Juntar as gemas, uma a uma, sempre batendo. Adicionar aos poucos o açúcar e bater bem. Acrescentar a água. Misturar o fermento com a farinha e adicionar aos poucos, misturando levemente com o auxílio de uma colher, até ficar homogêneo. 

Forre uma forma de aproximadamente 27x40cm, com papel manteiga. Despejar a massa na forma e assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 18 minutos, ou até corar levemente.

Desenformar ainda morno, sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar, retirar o papel e enrolar a massa com o pano. Deixe descansar por 15 minutos, desenrole com cuidado e recheie com o creme e amendoins triturados, reservando um pouco dos dois para a cobertura.

Recheio/Cobertura: Bater na batedeira o doce de leite com a nata, até ficar firme, mais ou menos 1 minuto.